椒盐蒜香排骨是一道外酥里嫩、香气四溢的家常菜，简单易做，非常适合家庭聚餐或日常美食享用。接下来我们来详细介绍这道菜的制作方法，保证你也能轻松做出美味可口的椒盐蒜香排骨。

材料准备：

排骨：500克

大蒜：5瓣

盐：适量

椒盐：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

五香粉：适量

面粉或淀粉：适量

食用油：适量

步骤一：排骨腌制 首先，将排骨洗净并切成适合入口的小块，方便食用。接着，将排骨放入碗中，加入盐、生抽、料酒和五香粉，再剁碎的蒜末也一同放入。搅拌均匀后，腌制1小时左右，让排骨充分入味。腌制时的调料比例可以根据个人口味进行调整，喜欢蒜香的可以多加一些蒜末。

步骤二：裹粉准备 腌制好的排骨取出，轻轻撒上一层薄薄的淀粉或面粉。这样可以让排骨外皮更酥脆，炸制时也不会轻易脱落。建议裹粉时不要太厚，以免影响口感。

步骤三：油炸排骨 在锅中倒入适量食用油，油温升至六七成热时（大约170℃），将裹好粉的排骨一块块放入锅中。炸制过程中应保持中小火，炸至排骨呈金黄色且外表酥脆时捞出，沥干油分。第一次炸完后，可以将油温调高，再复炸一遍，使排骨更加酥脆。

步骤四：椒盐调味 排骨炸好后，撒上适量的椒盐。椒盐可以提前准备，也可以在排骨刚出锅时趁热撒上，以确保调料更好地附着在排骨表面。这个步骤是提升风味的关键，椒盐和蒜香的结合会带来独特的口感层次。

步骤五：装盘享用 将炸好的椒盐蒜香排骨装盘，搭配一些香菜或葱花作为点缀。此时，外酥里嫩的排骨已经香气扑鼻，非常诱人，趁热食用口感最佳。

小贴士：

裹粉时不宜过厚，否则会影响口感。

可以根据个人喜好调整蒜末的用量，蒜香越浓，风味越足。

这道椒盐蒜香排骨既简单又美味，适合家庭日常烹饪，快动手试试吧！