今天我来分享一款简单又美味的家常菜——豆腐酿肉！每当我在纠结晚餐吃什么的时候，这道菜总能让我瞬间决定，绝对是解决“吃什么”的最佳选择！不仅制作简单，而且鲜嫩多汁，营养丰富，让人一口接一口停不下来。

材料准备：

豆腐：1块（约400克），选择北豆腐为佳，因为它质地较硬，不易碎。

猪肉馅：200克，可根据个人口味调整肥瘦比例。

葱花：适量，用于提香。

姜末：少许，去腥增香。

生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉：适量，用于调味。

水淀粉：少许，用于勾芡。

食用油：适量。

高汤或清水：适量，用于炖煮。

制作步骤：

准备豆腐：将豆腐切成大小均匀的块状，然后用小勺在每块豆腐中间挖一个小坑，注意不要挖穿底部。

调制肉馅：在猪肉馅中加入葱花、姜末、生抽、老抽（少许上色）、盐、糖、白胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

填充肉馅：将调好的肉馅填充到之前挖好的豆腐坑里，轻轻压实，确保肉馅不会脱落。

煎制：平底锅加热，加入适量食用油，油热后将酿好的豆腐肉面朝下放入锅中，小火慢煎至肉馅金黄且底部定型。

炖煮：翻面继续煎另一面至微黄，然后加入适量的高汤或清水，水量以刚好没过豆腐的一半为宜。盖上锅盖，中小火炖煮约5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

收汁勾芡：待汤汁减少至一半时，开盖，根据个人口味调整盐量，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

出锅装盘：将炖好的豆腐酿肉小心盛出，摆放在盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

挖豆腐坑时，动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

煎豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生。

勾芡时，水淀粉的量要适中，以免汤汁过于粘稠。

按照上述步骤制作，您就能享受到一道色香味俱全的豆腐酿肉了。希望您尝试后能够喜欢，也为餐桌增添一份新的美味！